Флан с кабачками, рикоттой и шпинатом

Готовим флан с кабачками, рикоттой и шпинатом

• кабачки — 800 г;
• лук – 1 шт;
• чеснок —  1 зубчик;
• шпинат — 150 г;
• рикотта — 250 г;
• яйца — 2 шт;
• кукурузный крахмал– 20 г;
• лимон – 1 шт;
• зеленый лук.

Приготовление:

1. Кабачки и лук чистим и мелко нарезаем.
2. В сковороде разогреваем оливковое масло. Добавляем зубчик чеснока и лук.  Обжариваем, добавляем кабачки, солим и перчим. Готовим на среднем огне около тридцати минут. Добавляем шпинат, хорошо перемешиваем.  Готовим еще две минуты.
3. Снимаем  цедру с лимона с помощью мелкой терки.
4. В миске смешиваем яйца, кукурузный крахмал, лук и лимонную цедру. Добавляем рикотту и кабачки.
5.  Выкладываем полученную массу в смазанную маслом форму и выпекаем около 45 минут.
6.  Охлаждаем и оставляем в холодильнике не менее 4 часа.
7. Подаем охлажденным с томатным соусом.

Источник:  http://www.altergusto.fr/