Кофейное пирожное

Рецепт кофейного пирожного

Ингредиенты

Для основы:

• сливочное масло  (растопленное) — 150 г;
• какао порошок – 30 г;
• коричневый сахар – 50 Г;
• растворимый кофе — 1 столовая ложка;
• молотая корица — 1/2 чайной ложки;
• соль — 1/4 чайной ложки;
• яйцо – 1 шт.
• печенье — 175 г;
• кокосовая стружка —  75 г;
• мелко нарезанный фундук — 100 г.

Для начинки:

• сахарная пудра – 275 г;
• сливочное масло  (размягченное) — 150 г;
• сухая пахта — 2 столовые ложки;
• растворимый кофе — 1 столовая ложка;
• горячая вода — 1 столовую ложку.

Для глазури:

• темный шоколад  —  175 г;
• сливочное  масло — 2 столовые ложки;
• белый шоколад  —  45 г;
• сливочное  масло — 1 столовая ложка;
• растворимый кофе — 1 чайная ложка.

Приготовление кофейного пирожного:

Приготовление основы

1. В средней кастрюле, на медленном огне, смешиваем масло, какао-порошок, коричневый сахар, растворимый кофе и молотую корицу.  Часто помешивания варим до гладкой консистенции. Снимаем с огня, добавляем яйцо постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть, около 30 секунд.
2. Печенье крошим, добавляем кокос и поджаренный фундук, перемешиваем. Добавляем в шоколадную смесь и перемешиваем.
3. Выкладываем полученную смесь в форму, выравниваем и помещаем в холодильник на 15-30 минут.

Приготовление начинки

1. Развести растворимый кофе в горячей воде и  смешиваем с маслом миксером на средней скорости.
2. Добавляем сухую пахту к взбитому маслу и снова перемешиваем.
3. Затем добавляем сахарную пудру и хорошо перемешиваем, пока начинка не станет гладкой.
4. Выкладываем равномерно  начинку на основу, а затем  ставим в холодильник  на 30- 60 минут.

Приготовление глазури для рисунка

1. Растапливаем масло в микроволновой печи, а затем добавляем  порошок быстрорастворимого кофе и тщательно перемешиваем.
2. Растапливаем белый шоколад в микроволновой печи и добавляем к смеси масла и кофе. Заполняем полученной смесью кондитерский мешок.

Приготовление шоколадной глазури

1. Смешиваем шоколад и масло в средней миске и варим на пару. Перемешиваем  до однородного состояния и слегка охлаждаем. Затем заливаем начинку и равномерно распределяем с помощью шпателя или ножа.
2. Наносим рисунок смесью масла и белого шоколада при помощи кондитерского мешочка.
3. Охлаждаем около 15 минут. Нарезаем на порции.

Источник: http://eviltwin.kitchen/coffee-nanaimo-bars/