Торт  «Птичье молоко»

Торт — суфле «Птичье молоко» — бисквитный корж с  суфле, сверху и по бокам торт покрыт шоколадной глазурью.  

Как приготовить дома знаменитый торт Птичье молоко?

Рецепт торта «Птичье молоко»:

Бисквит:

• сахар  — 150 г.
• мука  — 150 г.
• яйца  — 4 шт.
• ванильный сахар  — 1 ч. ложка
• разрыхлитель  — 0,5 ч. л.

Суфле: 

• яйца  — 5 шт.
• сахар  — 150 г.
• сливочное масло  — 100 г.
• молоко  — 100 мл.
• желатин -20 г.
• мука — 1 ст. ложка

Шоколадная глазурь:

• горький шоколад  — 140 г.
• сметана  — 3-4 ст. ложки
• сливочное масло  — 10-15 г.

Приготовление торта Торт  «Птичье молоко»:

Желатин заливаем 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.

Для приготовления бисквита яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, перемешиваем. Готовое тесто выливаем в форму, ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 25–30 минут.

Приготовление суфле:

1. Отделяем белки и желтки.
   Желтки вбиваем с 75 г сахара, добавляем молоко, муку. Полученную массу ставим на водяную баню, нагреваем до загустения. затем охлаждаем.
2. В охлажденную массу добавляем размягченное масло, взбиваем при помощи миксера.
3. Желатин, ранее залитый водой нагреваем до полного растворения крупинок и немного охлаждаем.
4. Белки взбиваем до густой пены, продолжая взбивать добавляем 75 гр. сахара, добавить желатин.
5. Смешиваем желтковую массу с белками.

Сбор торта:

Готовый бисквит разрезаем по горизонтали на две части. Нижнюю часть оставляем в форме, выкладываем суфле, на суфле выкладываем второй бисквитный корж.
Украсить торт можно на свое усмотрение, классический вариант – шоколадная глазурь.
До употребления торт необходимо держать в холодильнике 6-8 часов.

Варианты:

—  Суфле можно сделать различных вкусов:

ягодное, шоколадное и др.