Печенье Грибочки (клубника и миндаль)

Рецепт приготовления печенья Грибочки:

Ингредиенты:

Тесто для печенья:

мука — 370 г (2¾ чашки);

сахарная пудра — 160г (1 чашка + 2 ст. л);

ванилин — ½ ст. ложки;

сливочное масло — 150 г;

яйцо — 1 шт;

яичный желток — 1 шт;

Для заполнения печенья:

крошки от печенья — 92 г;

миндаль — 55 г;

клубничное варенье — 150 г;

белый шоколад — 300 г;

красный пищевой краситель.

Приготовление печенья Грибочки:

Смешиваем муку и разрыхлитель.
Яйца взбиваем с сахарной пудрой, добавляем сливочное масло, муку, ванилин. Вымешиваем тесто и ставим в холодильник на 30 минут.
Достаем тесто из холодильника и делим его на две части (одна больше другой, почти ⅔ теста).
Из большей части делаем шляпки для грибочков. Делим тесто на 23 равных части, формируем шары, выкладываем на противень около 2,5 см друг от друга. Аккуратно нажимаем на каждый шар, чтобы сгладить дно. Выпекать 10-15 минут.
Из второй (меньшей) части теста формируем ножки для наших грибочков, выкладываем на противень и выпекаем.
Пока печенье еще теплое вырезаем круг в нижней части каждого печенья (шапочка) и вынимаем около 1 — 1 ½ чайные ложки крошки. Проделываем это со всем печеньем.
В миске объединяем крошки печенья, измельченный миндаль и клубничное варенье.
Отверстие в шляпке грибочка заполняем полученной смесью, затем берем ножку, окунаем ее в смесь и соединяем со шляпкой. Выполнить данное действие со всеми грибочками и положить их на тарелку шляпкой вниз и поместить в холодильник на 15―20 минут.
Растапливаем белый шоколад, добавляем красный пищевой краситель.
Вынимаем печенье из холодильника. Опускаем каждое печенье (шапочкой) в шоколад, достаточно глубоко, чтобы покрыть всю шапочку. Посыпаем сверху миндалем.
Охлаждаем пока шоколад не затвердеет (около 2 часов).