Пирог с луком-порей, брюссельской капустой и заварным кремом

Рецепт приготовления пирога с луком-порей, брюссельской капустой и заварным кремом:

Ингредиенты:

Для коржа:

мука ― 260 г;

сливочное масло ―140 г;

вода ― 4-8 ст. ложки;

Для начинки:

оливковое масло ―1 ст. ложка;

соль ―1 ч. ложка;

лук-порей ― 2шт;

брюссельская капуста ― 350 г;

тимьян ― ¼ ч. ложки;

сливочное масло ―1 ст. ложка;

яйца ― 2 шт;

молоко ― 120 мл;

сливки высокой жирности ― 120 мл;

соль ― ½ ч. ложки;

черный перец ― по вкусу;

молотый мускатный орех ― ⅛ ч. ложки;

сыр пармезан ― 50 г;

семена тыквы ― 1-2 ст. ложки;

оливковое масло ― 1 ст. ложка.

Для подачи: Сметана или йогурт

Приготовление пирога с луком-порей, брюссельской капустой и заварным кремом:

Замороженное масло натираем на терке и смешиваем с мукой, добавляем 4 столовые ложки воды. Вымешиваем тесто и ставим в холод на 30 минут.
Разогреваем духовку до 220 градусов.
Раскатываем тесто и выкладываем в смазанную форму, прижимаем тесто ко дну и краям формы, прокалываем в нескольких местах и выпекаем. В середину можно положить фасоль завернутую в пергаментную бумагу ― это необходимо, чтобы тесто не поднялось посередине, так как нам необходимо место для начинки.
Для приготовления начинки нарезаем лук―порей и брюссельскую капусту.
Нагреваем сковороду, добавляем масло, лук-порей и капусту, солим, тушим.
В небольшой миске объединяем яйца, молоко, сливки, соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем.
Равномерно распределяем овощную начинку на пироге. Медленно заливаем яичную смесь, посыпаем тертым сыром и тыквенными семечками.
Выпекаем при температуре180 градусов в течение 25-30 минут, до тех пор, пока сыр не расплавится.
Подаем пирог со сметаной.