Шоколадный рулет со взбитыми сливками и маскарпоне

Готовим вкусный шоколадный бисквитный рулет со взбитыми сливками и маскарпоне

время приготовления 1 час 30 минут

Ингредиенты:

Для крема

• желатин — 1 чайная ложка;
• вода — 2 столовые ложки;
• сливки для взбивания   — ¾ стакана (185/190 мл);
• сыр маскарпоне  — ½ стакана (125 г);
• ванилин

Для пропитки:

• вода — 100 мл;
• сахар —  ⅜ чашки (80 г);
• ром — 2 — 3 столовые ложки (ром можно заменить Cointreau, Grand Marnier)

Для бисквита:

• яйца — 4 больших яйца;
• соль – щепотка,
• сок лимона —  0,3 ч. ложки;
• сахар  — ½  стакана (100 г);
• ванилин — ¼ чайной ложки;
• мука — 80 г;
• какао порошок  — 2,5  столовые ложки;
• порошок для выпечки  —  1/3 чайной ложки;

Приготовление шоколадного бисквитного рулета со взбитыми сливками и сыром маскарпоне

1. Для приготовления начинки  к  быстрорастворимому желатину добавляем 2 столовые ложки холодной воды и оставляем на 5 минут, затем нагреваем на медленном огне до растворения желатина, но не допускаем кипения. Снимаем с огня и даем остыть.
2. Сливки взбиваем до загустения, затем продолжая взбивать тонкой струйкой вливаем желатин.
3. Маскарпоне взбиваем.
4. Поместите в холодильник, чтобы охладить в течение по крайней мере часа в ночь, чтобы желатин добавить тело к заполнению.
5. Для пропитки воду с сахаром кипятим две минуты, снимаем с огня, добавляем ром.
6. Для приготовления шоколадного бисквита белки отделяем от желтков.
7. Белки взбиваем, добавив две капли лимонного сока.
8. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем ваниль.
9. Смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель.
10. Смешиваем желтковую смесь, белки, смесь муки с какао. Вымешиваем тесто.
11. Тесто равномерно распределяем в форме и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.
12. Вынимаем из духовки.  Выкладываем бисквит на чистое полотенце и плотно заворачиваем рулетом вместе с полотенцем. Даем полностью остыть.
13.  Аккуратно раскатываем рулет, убираем полотенце. Пропитываем приготовленным сиропом с ромом.
14. Равномерно распределяем на бисквит  Маскарпоне  и взбитые сливки.
15. Начиная с короткого конца скатываем рулет как можно плотнее. Очень осторожно выкладываем шоколадный рулет на блюдо, поместив боковой шов вниз.
16. Накрываем шоколадный рулет полиэтиленовой пленкой и помещаем  в холодильник для охлаждения минимум на два часа.
17. Непосредственно перед подачей, посыпаем всю поверхность рулета какао-порошком смешанным с сахарной пудрой, поливаем растопленным шоколадом, сливками.

 

 

 

Источник: http://www.lifesafeast.net/chocolate-chestnut-rum-christmas-buche/