Булочки с корицей и сливочной глазурью

Рецепт булочек с корицей

Ингредиенты:

Для теста:

теплая вода — 1/4 стакана;

активные сухие дрожжи — 2 1/4 чайные ложки;

сахарный песок — 1/2 стакана;

соль — 1/2 чайной ложки;

сливочное масло, растопленное -1/3 чашки;

теплая пахта -3/4 стакана;

яйцо -1 шт;

мука — 4 — 5 стакана.

Для начинки:

несоленое сливочное масло, размягченное — 1 палка;

коричневый сахар — 1 1/4 чашки;

кукурузный крахмал — 2 столовые ложки;

корица – 2, 5 столовые ложки;

соль — 1/4 чайной ложки;

изюм

Для глазури:

сливочный сыр – 80 г;

сливочное масло, размягченное — 3 столовые ложки;

жирные сливки -3 столовых ложки;

ванильный экстракт — 1 чайная ложка;

сахарная пудра — 2 чашки.

Приготовление булочек с корицей и сливочной глазурью:

Смешиваем воду, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в большой миске, накрываем полиэтиленовой пленкой и оставляем в теплом месте на 5 минут.
Добавляем остаток сахара, соль.
В отдельной миске взбиваем масло, пахту и яйца вместе, добавляем уже смешанные с водой и сахаром дрожжи.
Муку просеиваем и добавляем к полученной смеси. Вымешиваем тесто и оставляем тесто подниматься в теплом месте приблизительно 1 — 1,5 часа.
Готовое тесто раскатываем в прямоугольник. Равномерно распространяем размягченное масло по всему тесту.
В небольшой миске смешиваем сахар, кукурузный крахмал, корицу и соль. Посыпаем полученной смесью тесто поверх сливочного масла, и посыпаем изюм.
Начиная с длинной нижней стороны прямоугольника, плотно скатываем тесто рулетом. Затем ножом разрезаем полученный рулет на 12 одинаковых по размеру частей.
Выкладываем в предварительно смазанную форму, даем подняться (около часа).
Выпекаем в предварительно нагретой духовке до 350º в течение 18-25 минут.
Для приготовления глазури в миске среднего размера взбиваем вместе сливочный сыр, масло и ваниль, постепенно добавляя сахарную пудру.
Выкладываем глазурь на теплые булочки.