Кекс с бананами, ананасами и грецкими орехами

Промежуточный вариант – кекс с бананами, ананасами и грецкими орехами, достаточно простой в исполнении, но совсем не скучный и не надоевший. Один из главных компонентов здесь – конечно, банановое пюре, всегда очень выигрышно оттеняющее вкус выпечки. Секрет и в том, что лучше брать переспевшие, вот-вот готовые испортиться бананы: именно в этот состоянии они готовы отдать кексу всю полноту вкуса. Ананасы и грецкие орехи также внесут дополнительную экзотику, сделают вкус выпечки тропическим и неординарным. А глазурь на основе нежнейшего сливочного сыра, свежего апельсинового сока и цедры уж точно никого не оставит равнодушным: этот кекс станет идеальным угощением как для веселой компании, так и для тесного семейного круга.

Рецепт кекса с бананами, ананасами и грецкими орехами

 Ингредиенты:

Для кекса:

• мука — 3 чашки;
• сахар — 2 чашки;
• сода для выпечки — 1 чайная ложка;
• соль — ½ чайной ложки;
• молотая  корица — ½ чайной ложки;
• молотый мускатный орех — 1 чайная ложка;
• молотая гвоздика — ½ чайной ложки;
• масло сливочное — ¾ стакана;
• яйца – 3 шт;
• ванильный  экстракт — 1 столовая ложка;
• пюре 3 спелых бананов;
• ананас  нарезанный – 250 г;
• нарезанные грецкие орехи — 1 стакан;

Для глазури:

• сливочный сыр – 230 г;
• сливочное масло — ¼ чашки;
• сахарная пудра — 2 стакана;
• ванильный экстракт —  1 чайная ложка;
• свежий апельсиновый сок — 3 — 4 столовые ложки.
• цедра апельсина.

Приготовление:

1. Соединяем  вместе муку, сахар, соду, соль, корицу, мускатный орех, гвоздику и в большой миске.
2. Взбиваем сливочное масло с яйцами и ванилью. Добавляем муку и тщательно перемешиваем.
3. Добавляем нарезанный ананас, банановое пюре и нарезанные орехи.
4. Выкладываем тесто в  форму и выпекаем  в течение 65 до 75 минут или пока вставленная зубочистка не выходит чистой.
5.  Для приготовления глазури взбиваем сливочный сыр и масло, добавляем сахарную пудру, ванилин и апельсиновый сок.
6. Удар в сахарную пудру, пока не смешано.
7. Покрываем глазурью кекс и сверху украшаем апельсиновой цедрой.

Источник: http://www.momontimeout.com/