Мартабак

Мартабак — блюдо, присущее кухням ряда стран Ближнего Востока, Южной и Юго-Восточной Азии. Представляет собой плоский пирог с начинкой..

Ингредиенты:

Для теста:

мука — 1 чашка;

теплое молоко — 1/4 чашки;

масло — 2 столовые ложки;

соль — по вкусу,

Для начинки:

фарш мясной — 300 г;

луковица — 1 шт;

зеленый чили – по вкусу;

имбирь (тертый) — 2 ч. ложки;

чеснок (мелко нарезанный) — 1 ч. ложка;

порошок красного перца чили — 1/2 ч. ложки;

кориандр (порошок) — 1 ч. ложка;

перец черный молотый — 1/2 ч. ложки;

сок одного большого лимона

яйца – 4 шт;

помидоры – 2шт;

зеленый лук (мелко нарезанный) — 3/4 чашки;

листья кориандра (мелко нарезанные) — 1/4 чашки;

соль — по вкусу

масло для жарки — 2 ст. ложки;

martabak3

Приготовление:

Муку просеиваем через сито и добавляем соль
Добавляем масло и хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем теплое молоко и замешиваем тесто.
Оставляем тесто на 2 часа.
Для приготовления начинки обжариваем лук.
Добавляем зеленый перец чили, чеснок и имбирь, жарим в течение минуты или двух
Добавляем мясной фарш, молотый красный перец, порошок кориандра, перец черный молотый и жарим на сильном огне в течение 2-3 минут.
Добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим в течение 6-8 минут.
Добавляем соль, лимон и перемешиваем, готовим еще минуту.
Снимаем с огня и остужаем.
В миске смешиваем приготовленный фарш, мелко нарезанные помидоры, нарезанные зеленый лук, листья кориандра, взбитые яйца и хорошо перемешиваем. Делим смесь поровну на 4 части.
Тесто также делим на 4 равные части.
Раскатываем каждую часть теста. Выкладываем фарш на середину и аккуратно складываем края.
Обжариваем на сковороде с двух сторон.
Подаем с кетчупом или острый соусом и луком, нарезанным кольцами.