women-f.ru

Соус Песто

pesto-sous

Пе́сто (итал. Pesto — топчу, давлю, растираю) один из самых популярных соусов итальянской кухни. Ингредиенты: оливковое масло, базилик, сыр.

Соус имеет зеленый цвет благодаря зеленым листьям базилика, входящим в состав соуса. Также одним из видов соуса является соус с добавлением вяленых томатов, такой соус имеет красный цвет.

Соус песто подают к пасте, лазанье, супам , рыбе или просто намазывают на хлеб.

Для приготовления оригинально рецепта соуса Песто используются листья базилика, соль, чеснок, оливковое масло, сыр пекорино и семена пинии (можно заменить кешью или грецким орехом).

Во Франции существует свой вариант соуса и называется он писту́ (франц. pistou), в такой соус орехи не добавляются. В Германии существует свой вариант соуса: вместо базилика используют черемшу.

Рецепт 1.  Соус песто

Ингредиенты:

  • сыр Пекорино (или Пармезан) 60 г;
  • чеснок 1-2 зубчика;
  • семена пинии (можно заменить кешью или грецкими орехами) 4 ст. л;
  • свежие листья базилика 20 г;
  • масло оливковое 150 мл;
  • сок лимона 0,5 -1 ч.л;
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Чеснок и базилик нарезаем, добавляем натертый сыр, орехи.
  2. Растираем все ингредиенты в ступке, также можно воспользоваться блендером или мясорубкой. После получения однородной массы добавляем оливковое масло и сок лимона.

Рецепт 2. Соус Песто с томатами

Ингредиенты:

  • сыр Пекорино (или Пармезан)  — 60 г;
  • чеснок  — 1-2 зубчика;
  • семена пинии (можно заменить кешью или грецкими орехами)  — 4 ст. л.;
  • свежие листья базилика  — 20 г;
  • масло оливковое  — 150 мл;
  • томаты (вяленые)  — 3 шт;
  • соль, перец — по вкусу

 

ik-55Полезные советы:

Классический способ приготовления соуса Песто заключается в тщательном растирании ингредиентов с помощью ступки и пестика. В современном мире на замену ступки и пестику пришли блендеры, но если Вы нацелены получить оригинальный вкус – не ленитесь, тем более если в вашем «арсенале» имеется ступка и пестик.

 

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *