Мятный зефир

Рецепт мятного зефира:

Ингредиенты:

• желатин ― 3 пакетика;
• вода ― ½ стакана;
• сахарный песок ― 2 чашки;
• кукурузный сироп  ― 1 чашка;
• ванилин ―2 чайные ложки;
• экстракт мяты ― 1 чайная ложка;
• соль ― ⅛ чайной ложки;
• красный пищевой краситель
• сахарная пудра ― ½ стакана.

Приготовление мятного зефира:

1. Желатин заливаем водой и оставляем набухать.
2. Сахар, кукурузный сироп и ½ стакана воды  и увариваем, постоянно помешивая до «мягкого шарика».
3. Желатин нагреваем до растворения, но не кипятим.
4. Включаем миксер, слегка охлажденный сироп медленно вливаем сахарный сироп в желатиновую смесь. Прибавляем скорость и взбиваем  в течение 10-12 минут — смесь должна стать белой и пушистой.
5. Добавляем ванильный экстракт, экстракт мяты, соль  и взбиваем еще 2 минуты.
6. Форму смазываем и выкладываем зефир. На поверхность наносим точками краситель и используя зубочистку, создаем «мраморный» рисунок.
7. Посыпаем зефир сахарной пудрой и даем настояться в течение 6 часов.
8. Разрезаем ножом и посыпаем сахарной пудрой.

Источник: http://www.bakerita.com/peppermint-marshmallows/